Omdat we binnenkort wat jarige dames hebben, ben ik vast aan het experimenteren geslagen voor een leuk en lekker taartje. Ik wilde eens wat anders en kwam op bieten uit. Toen het beslag klaar was had ik toch een beetje mijn twijfels, het beslag was erg stevig en leek korrelig. Maar toch maar besloten het te proberen, en het resultaat is eigenlijk prima.
- 75 gram fijngemalen havermout
- 75 gram kokosmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf koek&speculaas kruiden
- 250 bietenpuree (van gekookte bieten)
- 2 eetlepels gesmolten kokosolie
- 2 eieren
- flinke scheut honing
- 100 ml water
Verwarm de oven voor op 175°C , bekleed de bodem van een vorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
Meng de havermout, kokosmeel, bakpoeder en de kruiden door elkaar. Klop de eieren los en voeg deze samen met de rest van de ingrediënten toe aan het meel. Spatel het goed door elkaar, bij mij was het dus een stevig en wat korrelig beslag. Schep het beslag in een cakevorm, ik gebruikte een springvorm van 17 cm, strijk het beslag zo glad mogelijk. En bak het taartje in ongeveer 45 minuten gaar.
Homemade bij Mrs Vaanhold 