Ik vind het heerlijk om cakes te bakken voor honden vooral als het om een verjaardag gaat. Voor deze verjaardagstaart heb ik als basis een cake gebakken met boekweitmeel, het recept zou zonder ei kunnen maar dat heb ik nog niet geprobeerd. Voor de icing gebruikte ik magere franse kwark met een beetje rijstebloem (om het steviger te maken) en bietensap voor de kleur. De letters zijn van bananen pannenkoeken (het recept staat tussen de recepten).
- 200 gram boekweitmeel
- 200 ml karnemelk (geit maar gewone kan ook)
- 1 ei
- 75 gram honing
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- handje fijngehakte walnoten
Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met zonnebloemolie.
Meng het boekweitmeel met het bakpoeder en de kaneel. Klop het ei los en voeg de karnemelk en honing toe en mix dit goed door elkaar. Voeg het boeweitmengsel toe en mix het 1 minuutje tot een mooi beslag. Spatel de walnoten erdoor en giet het beslag in de springvorm. Bak de cake gaar in ongeveer 45 minuten.
.
Homemade bij Mrs Vaanhold 