Deze robuuste koeken zijn in tegenstelling tot de meeste koekjes wat “taai”. Ze lijken wel een beetje op de gezonde muesli-notenrepen. Je kunt ze het beste bewaren in de koelkast.
- 70 gram fijngehakte cranberries
- 25 gram fijngehakte walnoten
- 0,5 theelepel gember
- 70 ml karnemelk
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 80 gram rijstebloem (vanille)
Verwarm de oven voor op 175 °C en leg een bakpapier op de bakplaat.
Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot een deeg. Maak kleine bolletjes (+- 15 gram) ervan en duw deze plat. Bak ze af in ongeveer 17 minuten.
Homemade bij Mrs Vaanhold 