Homemade bij Mrs Vaanhold

• 225 gram boekweitmeel
• 25 gram kokosmeel
• 1 theelepel kaneel
• 2 eieren
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 130 gram bietenpuree

Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier

Klop de eieren los samen met de olie. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed tot een deeg. Dit deeg is wat lastiger te verwerken, doordat het wat plakkeriger is en wat sneller scheurt heb ik het deeg uitgerold tussen 2 stukken bakpapier, als het teveel blijft plakken strooi er dan een beetje kokosmeel over. Steek de koekjes uit en bak deze in ongeveer 30 minuten gaar.