Bij dit recept moet ik toch altijd even glimlachen, er zit een klein verhaal achter. Zoals jullie weten hebben we 5 Golden Retrievers. Deze koekjes (die ik altijd in hartvorm maak) heb ik vernoemd naar de prachtige en lieve vader van onze schat Doenja, en de opa van onze lieverd Hollie: Valentijn. De eerste keer dat ik deze koekjes bakte is alweer een paar jaar geleden, en uiteraard heb ik ook een zakje opgestuurd naar de baasjes van Valentijn, dus hij heeft er heerlijk van kunnen mee smullen… Dit recept is overigens glutenvrij, dus geschikt voor honden met een gluten allergie. De ingrediënten wijken hierdoor iets meer af dan van de andere recepten, maar zijn goed te verkrijgen in de supermarkt.
- 150 gram amandelmeel
- 50 gram kokosmeel
- 2 eieren
- 15 ml kokosolie
- 40 gram fijngehakte gedroogde cranberries
- 25 gram fijngehakte gedroogde abrikozen
- 1 theelepel honing
Verwarm de oven voor op 160°C
Klop de eieren met de honing los in een beslagkom, voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed tot een deeg. Dit deeg is wat kruimelig, dus ik rol het met een deegroller uit maar met een bakpapier eroverheen. Steek de koekjes uit, vind je het deeg iets te kruimelig, dan kun je er ook kleine bolletjes van draaien en deze plat duwen. Bak de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat gaar in ongeveer 15 minuten, als de koekjes donker beginnen te worden kun je een bakpapier over de koekjes leggen.
Homemade bij Mrs Vaanhold 